Annemarie's favo spring rolls

24 februari 2025, door Redactie Annemarie's Health, 2 min lezen

• Deel met:
• WhatsApp
• Deel
• Tweet
• Pin it
• Messenger
• Email

Zin in een lichte, frisse en kleurrijke maaltijd? Deze spring rolls met rode kool, wortel, munt en een pittige hoisin-satesaus zijn de perfecte combinatie van knapperige groenten, romige avocado en aromatische kruiden, gewikkeld in een zacht rijstvel. De pittige en hartige dipsaus op basis van hoisin en pindakaas maakt het helemaal af. Ideaal als lunch, snack of borrelhapje – én helemaal vegan!

Dit heb je nodig (voor 6-8 stuks)

• 6-8 rijstvellen 
• 100 g rode kool, in dunne reepjes gesneden
• 1 wortel, julienne gesneden (dunne reepjes)
• 1 komkommer, in dunne reepjes gesneden
• 1 avocado, in plakjes gesneden
• Een handvol verse muntblaadjes
• Een handvol verse korianderblaadjes (optioneel)
• 50 g glasnoedels (optioneel voor extra vulling)
• 50 g taugé
• Een klein handje cashewnoten of pinda's, fijngehakt (optioneel voor crunch)

Voor de pittige hoisin-satesaus

• 3 eetlepels hoisinsaus
• 2 eetlepels pindakaas (bij voorkeur naturel)
• 1 eetlepel rijstazijn
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 theelepel sesamolie
• 1 theelepel sambal of sriracha (meer naar smaak voor extra pittigheid)
• 1 theelepel ahornsiroop of agavesiroop (voor een zoetere touch)
• 1 teentje knoflook, fijngehakt

Zo maak je het!

1. Snijd de rode kool, wortel, komkommer, avocado en eventueel koriander en munt fijn. Zet ze apart.
2. Kook de glasnoedels volgens de instructies op de verpakking, giet af en zet apart.
3. Vul een grote kom met warm water. Doop een rijstvel voorzichtig in het water totdat het zacht en flexibel wordt (dit duurt maar een paar seconden). Leg het rijstvel vervolgens op een schoon keukenhanddoek of snijplank.
4. Leg een beetje van elke vulling (rode kool, wortel, komkommer, avocado, munt, koriander, glasnoedels, taugé) in het midden van het rijstvel. Vouw de zijkanten naar binnen en rol strak op tot een spring roll. Herhaal dit voor de rest van de rijstvellen en vulling.

Pittige hoisin-satesaus 

1. Meng de hoisinsaus, pindakaas, rijstazijn, sojasaus, sesamolie, sambal, ahornsiroop en fijngehakte knoflook in een kom. Klop goed door tot een gladde saus.
2. Proef en pas de smaken aan: voeg meer sambal toe voor extra pit of wat meer pindakaas voor een romiger saus.

Serveren

Serveer de spring rolls met de pittige hoisin-satesaus als dip. Geniet van de frisse smaken van de groenten en de pittige kick van de saus!