Chili sin carne met zoete aardappel, rode bonen en avocado

04 mei 2025, door Redactie Annemarie's Health, 2 min lezen

• Deel met:
• WhatsApp
• Deel
• Tweet
• Pin it
• Messenger
• Email

Brrr... ineens een stuk kouder buiten? Dan krijg je meteen zin in iets verwarmends, toch? Iets stevigs, kruidigs, dat je van binnenuit opwarmt maar wel gezond en plantaardig? Dan is deze chili sin carne precies wat je zoekt. Bomvol smaak, voedzame ingrediënten én comfort. De zoete aardappel maakt ‘m lekker zacht, de bonen geven een stevige bite, en de avocado zorgt voor een romige finishing touch. Perfect voor een doordeweekse avond waarop je snel iets hartigs wilt.

Dit heb je nodig (voor 2-3 personen):

• 1 grote zoete aardappel, in blokjes
• 1 ui, gesnipperd
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 rode paprika, in stukjes
• 1 blik rode bonen (ca. 400 g), uitgelekt
• 1 blik tomatenblokjes (ca. 400 g)
• 1 tl komijn
• 1 tl paprikapoeder + 1/2 tl smoked paprikapoeder
• 1 tl chilipoeder (meer naar smaak)
• 1 rijpe avocado, in plakjes
• Avocado olie, peper en zout naar smaak
• Optioneel: verse koriander en limoensap

Zo maak je het!

1. Verhit wat olie in een pan en fruit de ui en knoflook 2 minuten.
2. Voeg de paprika en zoete aardappel toe, bak 5 minuten.
3. Doe de kruiden erbij, roer kort, en voeg dan de tomaten en bonen toe.
4. Laat 15-20 minuten sudderen tot de aardappel zacht is. Breng op smaak.
5. Serveer met avocado en eventueel koriander, een lepel plantaardige yoghurt of plantaardige (haver) créme fraîche en een kneepje limoen.

📌 Waarom bakken in avocado-olie?

✔️ Hoge verbrandingstemperatuur: Avocado-olie kan goed tegen hitte (tot wel 270°C!), dus perfect om in te bakken zonder dat schadelijke stoffen vrijkomen.
✔️ Gezonde vetten: Rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren. Goed voor hart en vaten.
✔️ Subtiele smaak: Neutraal en licht nootachtig, dus het overheerst je gerecht niet.
✔️ Bomvol voedingsstoffen: Bevat o.a. vitamine E en antioxidanten.

Een kleine switch, groot verschil voor je gezondheid en smaak!

Meer heerlijke, gezonde recepten vind je HIER!