Linzen wrap met courgette en fêta

04 augustus 2025, door Redactie Annemarie's Health, 3 min lezen

• Deel met:
• WhatsApp
• Deel
• Tweet
• Pin it
• Messenger
• Email

Ik eet zo min mogelijk tarwe. Gewoon omdat mijn lichaam zich er simpelweg beter bij voelt. Tarwe (vooral in bewerkte vorm) kan de bloedsuikerspiegel laten pieken, de darmwand irriteren en op termijn bijdragen aan een verhoogde darmdoorlaatbaarheid (leaky gut), wat weer laaggradige ontstekingen in de hand kan werken. En dat wil ik liever voorkomen.

Door te kiezen voor voedzame alternatieven zoals linzen-wraps, geef ik mijn lijf iets dat wél goed voelt: stabielere energie, geen bloedsuiker- en insulinepiek (en dus rust voor mijn alvleesklier), rust voor mijn spijsvertering en ondersteuning van mijn darmflora. En het mooiste is: het is ZO SUPER LEKKER. Echt. Knapperig aan de randjes, zacht vanbinnen, vol van smaak, en je kunt er eindeloos mee variëren. Gezond eten is geen straf… het is een feestje!

DIT HEB JE NODIG (voor 2 personen)

• 1 kop (200 g) rode linzen, ongekookt
• 150 ml water (begin met minder, zie bereiding)
• 2 el avocado-olie (beste geschikt voor verhitting)
• Extra avocado-olie om mee te bakken
• 1 cm verse gember, geraspt
• 1 grote teen knoflook
• 1 kleine groene peper, fijngehakt (optioneel)
• Snuf Keltisch zeezout
• Eventueel: handje verse spinazie (zoals ik hier heb gedaan) of koriander (voor smaak en kleur)

ZO MAAK JE HET!

Beslag

• Week de linzen voor 10 minuten
• Spoel de linzen grondig
• Doe alles in de blender, voeg ± 150 ml gefilterd water toe (begin met 120 ml, voeg bij behoefte wat meer toe) en voeg wat Keltisch zeezout, kruiden naar smaak en een eetlepel avocado-olie toe. 
• Mix tot een dik, glad beslag (ongeveer zoals dikke pannenkoekenbeslag. Het moet nét vloeibaar zijn).
• Te dik? Voeg per keer 1 eetlepel extra water toe. Te dun? Laat 5 minuten staan. Het dikt vaak nog wat in.

Bakken

• Verhit een koekenpan met een beetje olie op middelhoog vuur.
• Giet een lepel beslag in de pan, strijk uit tot een dunne wrap (zoals dosa of pannenkoek).
• Bak per kant 3-4 minuten op middelmatig tot laag vuur!) tot goudbruin en stevig.
• Laat even afkoelen op een rooster (dan blijven ze stevig).

MIJN 2 FAVORIETE VULLINGEN

Mediterraanse vulling: gebakken courgette + knoflook + oregano + spinazie + citroenolie

DIT HEB JE NODIG:

• 1 kleine courgette, in dunne halve plakjes gesneden
• 2–3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel gedroogde oregano
• Scheutje citroenolie (of olijfolie + citroenrasp)
• Handje verse babyspinazie
• Snufje Keltisch zeezout en zwarte peper
• (Optioneel: wat verkruimelde feta of edelgistvlokken)

TIPS VOOR BEWAREN

• Bewaar wraps afgedekt in de koelkast (max. 3 dagen) of vries ze in.
• Gebruik als basis voor wraps, beleg, of snijd ze in stukken als flatbread bij curry’s of soep.

Aziatische vulling: gemarineerde tofu + shiitake + sesam + limoen

DIT HEB JE NODIG

• Gebakken blokjes tofu (gemarineerd in tamari, knoflook, gember, limoen)
• Gesneden shiitake of kastanjechampignons, kort gebakken in sesamolie
• Rauwkost zoals wortel julienne of komkommerreepjes
• Verse koriander of Thaise basilicum
• Sesamzaadjes en een kneepje limoen
• Optioneel: een beetje chili (vers of olie) voor pit, of een drupje hoisinsaus voor zoetigheid

Meer heerlijke, gezonde recepten vind je HIER!