Palak Tofu (Indiase spinaziecurry met krokante tofu)

15 februari 2026, door Redactie Annemarie's Health, 3 min lezen

• Deel met:
• WhatsApp
• Deel
• Tweet
• Pin it
• Messenger
• Email

Palak tofu: een geurige, romige spinaziecurry vol specerijen, met goudbruine blokjes tofu uit de airfryer. 

Een geurige, romige spinaziecurry vol specerijen, met goudbruine blokjes tofu uit de airfryer. Perfect met basmatirijst of warme naan om die fluweelzachte saus op te dippen.

Dit heb je nodig (voor 2–3 personen)

Voor de tofu:

• 400 g stevige tofu
• 1 - 2 el avocado-olie
• Snuf Keltisch zeezout

Voor de spinaziesaus:

• 400 g verse spinazie
• 1 ui, fijngesnipperd
• 6 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 stukje gember (ca. 2 cm), geraspt
• 1 groene chilipeper (optioneel), fijngehakt
• 1 tl komijnzaad
• 1 tl gemalen koriander
• 1 tl garam masala
• 1 tl kurkuma
• 1 tl chilipoeder (naar smaak)
• 100 ml ongezoete plantaardige yoghurt
• 1 el citroensap
• Zout naar smaak
• Eventueel verse koriander ter garnering

Het is je waarschijnlijk al opgevallen: ik HOU van de Indiase keuken. (-; Waarom? Omdat het één groot plantaardig paradijs is. De Indiase keuken is van oorsprong grotendeels plant-based, met peulvruchten, linzen, kikkererwten, groenten en geurige specerijen in de hoofdrol. Vegan eten is daar geen bijzaak of trend, maar gewoon… normaal. Van romige dahl tot kruidige curry’s: zó veel smaak, zó veel opties, en je mist werkelijk niets.

Zo maak je het

Tofu roosteren in de airfryer

1. Dep de tofu droog en snijd in blokjes.
2. Meng met 1 el avocado-olie en een snuf zout.
3. Rooster 20 minuten op 165°C in de airfryer, tot ze goudbruin en licht krokant zijn. (Halverwege even omschudden.)

Spinazie blancheren

1. Breng een pan water aan de kook.
2. Voeg de spinazie toe en kook 1–2 minuten tot hij slinkt.
3. Giet af en spoel kort met koud water (voor die mooie groene kleur!).
4. Pureer tot een gladde saus.

De curry maken

1. Verhit wat avocado-olie in een pan op middelhoog vuur.
2. Voeg komijnzaad toe en bak tot ze beginnen te geuren en licht te poppen.
3. Fruit de ui 5 minuten tot goudbruin.
4. Voeg knoflook, gember en chili toe en bak 1 minuut mee.
5. Voeg koriander, kurkuma en chilipoeder toe en bak kort zodat de specerijen hun aroma vrijgeven.
6. Roer de spinaziepuree erdoor en laat 5–10 minuten zachtjes pruttelen.
7. Voeg de yoghurt toe voor romigheid.
8. Breng op smaak met zout, garam masala en citroensap.

Schep de krokante tofu door de saus en laat nog 2–3 minuten zachtjes meewarmen zodat de smaken samenkomen.

Tip van mij ✈️: Eet je, net als ik, geen vlees en ga je op een lange vlucht? Geef dan vooraf aan dat je Asian Vegan wilt. Dat is echt een key-begrip. Grote kans dat je dan een heerlijke dahl of smaakvolle curry krijgt in plaats van zo’n fantasieloos, zompig vega vliegtuigmaaltje. Scheelt teleurstelling op 10.000 meter hoogte. 😉

Serveer met

• Basmatirijst of quinoa (laatste is voor je bloedsuiker gezonder)
• Naanbrood of geroosterd zuurdesembrood
• Een lepel plantaardige yoghurt
• Extra verse koriander

✨ Tip: Wil je het extra romig? Voeg een eetlepel cashewpasta toe aan de saus.
🔥 Hou je van pittig? Voeg wat extra groene chili of een snuf cayenne toe.

In mijn tijdschrift Annemarie’s Health en hier vind je nog veel meer heerlijke, lichte, cleane recepten en gezonde ideeën!