Peanut Butter Soba Noodles

15 februari 2026, door Redactie Annemarie's Health, 1 min lezen

• Deel met:
• WhatsApp
• Deel
• Tweet
• Pin it
• Messenger
• Email

Geen bergen groenten, geen uren in de keuken, alleen noodles, romige pindasaus en aromaten die écht opvallen. Dit gerecht is simpel, snel en superlekker, met een laatste crunch: crispy Koreaanse chili voor dat extra beetje wow. 

Dit heb je nodig (voor 2 personen)

• 150 g soba noodles
• 2 lente-uitjes, in ringetjes
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 stengel citroengras (of uit een potje)
• 1 cm gember, geraspt
• 2 el pindakaas (naturel of crunchy)
• 2 el sojasaus
• 1 el rijstazijn of limoensap
• 1 tl sesamolie
• 100 ml water of groentebouillon
• Optioneel: chili flakes of sriracha
• Crispy Koreaanse chili (voor de finishing touch

Tip: Dit gerecht is comfort food op z’n best: simpel, snel, romig én met een knapperige kick aan het einde.

Zo maak je het

1. Kook de soba noodles volgens de verpakking, giet af en zet apart. Verhit een klein beetje olie in een pan. Bak knoflook, gember en citroengras 1 minuut tot het lekker begint te geuren.
2. Meng pindakaas, sojasaus, rijstazijn, sesamolie en water tot een gladde saus. Voeg chili of sriracha toe als je van pit houdt.
3. Voeg de noodles toe aan de pan met aromaten. Giet de pindasaus erover en roer goed door. Laat 1 minuut doorwarmen zodat alles bedekt is met saus.
4. Bestrooi met lente-uitjes en een royale toef crispy Koreaanse chili voor crunch, diepte en warmte. Serveer direct.

In mijn tijdschrift Annemarie’s Health en hier vind je nog veel meer heerlijke, lichte, cleane recepten en gezonde ideeën!