Vegan Dan Dan noodles

21 februari 2025, door Redactie Annemarie's Health, 1 min lezen

• Deel met:
• WhatsApp
• Deel
• Tweet
• Pin it
• Messenger
• Email

Deze vegan Dan Dan noodles zijn een ware smaakexplosie! De combinatie van pittige chili-olie, romige tahini en geurige knoflook zorgt voor een onweerstaanbare saus die zich perfect vermengt met de noodles. De geblancheerde spinazie voegt een frisse, zachte touch toe, terwijl knapperige pinda’s en lente-ui voor extra textuur zorgen. Dit gerecht is eenvoudig te maken, vol umami en precies pittig genoeg.

Dit heb je  nodig

(voor 2 personen)

• 200 g noodles (bijv. udon, soba, ramen of rijstnoedels)
• 100 g verse spinazie
• 2 el sesamolie
• 2 el sojasaus
• 1 el rijstazijn
• 1 el tahini of pindakaas
• 1 tl suiker
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 tl gember, geraspt
• 1 el chili-olie (of meer naar smaak)
• 1 tl Koreaanse crispy chili olie (Lao Gan Ma) voor extra pit)
• 1 lente-ui, fijngesneden
• 1 el geroosterde pinda’s of sesamzaadjes

Zo maak je het!

1. Kook de noodles volgens de verpakking en spoel af met koud water.
2. Blancheer de spinazie kort in kokend water (ongeveer 30 seconden), giet af en zet opzij.
3. Maak de saus: Meng sojasaus, rijstazijn, tahini, suiker, knoflook, gember en chili-olie in een kom.
4. Verhit de sesamolie in een pan en voeg de crispy chili olie toe. 
5. Meng de noodles met de saus en verdeel over kommen.
6. Top met spinazie, lente-ui en pinda’s. Serveer direct en geniet! 

Wil je het extra pittig? Voeg meer chili-olie toe! 🌶️