Zonnige Saffraanpasta
, door Redactie Annemarie's Health, 1 min lezen
Wist je dat saffraan niet alleen je gerecht een prachtige gouden kleur geeft, maar ook je humeur een boost kan geven? Deze kostbare specerij zit bomvol antioxidanten en staat bekend om zijn opbeurende werking, alsof je een zonnestraaltje op je bord serveert. Combineer dat met sappige tomaatjes en een romige saus, en je hebt een vegetarische pasta die net zo vrolijk smaakt als ‘ie eruitziet.
"Deze vegetarische saffraanpasta met tomaat is niet alleen een feestje voor je ogen, maar ook voor je lijf. Saffraan = puur goud voor je humeur."
Dit heb je nodig:
- 200 g pasta (bijv. tagliatelle)
- 1 sjalot, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, geperst
- 100 ml haverroom
- 1/2 g saffraan (een paar draadjes)
- 1 el olijfolie
- 150 g cherrytomaten, gehalveerd
- Zout en peper naar smaak
- Geraspte Parmezaanse kaas (optioneel, of vegan alternatief)
Zo maak je het!
- Week de saffraan in 2 eetlepels warm water.
- Kook de pasta zoals op de verpakking.
- Verhit olijfolie in een pan, fruit de sjalot en knoflook zachtjes.
- Voeg de tomaatjes toe en bak ze een paar minuten mee.
- Doe de saffraan met het weekvocht erbij, roer even door en schenk de room erin.
- Laat de saus kort inkoken en breng op smaak met zout en peper. Meng de pasta erdoor en serveer met (vegan) Parmezaanse kaas.
Lees hier meer over waarom saffraan zo gezond is!
Meer snelle, gezonde én makkelijke recepten uit Annemarie's keuken vind je hier.
Tags
Lees meer artikelen
-
Vegan Keto vs. klassieke Keto: het slimme, gezonde alternatief
-
56 jaar én in een rolstoel en zó blijf ik fit & op gewicht!
-
December: de unieke energetische poort naar transformatie
